Eten in Maleisië: 10 gerechten die je moet proberen

Een reis naar Maleisië combineert avontuurlijke landschappen, levendige steden en een kleurrijke eetcultuur, waarvan de smaken verhalen vertellen uit heel Azië.

De Maleisische keuken verweeft elementen uit de Chinese, Indiase en Maleise tradities en mengt harmonieus zoute, zoete en zure smaken.

Maar wat moet je eten in Maleisië?

In deze blog kun je lezen over 10 heerlijke Maleisische gerechten die je niet mag missen tijdens je reis.

Nasi Lemak – Maleisië’s nationale gerecht

Het meest iconische lokale gerecht dat je in Maleisië kunt vinden is Nasi Lemak, bekend als het nationale gerecht van Maleisië.

Traditioneel geserveerd als ontbijt, is het nu een populaire keuze voor maaltijden gedurende de dag.

Nasi Lemak bestaat voornamelijk uit rijst gekookt in kokosmelk, wat een romige smaak aan het gerecht toevoegt. Het wordt geserveerd met een hardgekookt ei, plakjes komkommer, geroosterde pinda’s, gedroogde ansjovis en de Aziatische chilisaus sambal.

Laksa

Laksa is een pittige noedelsoep die in verschillende vormen door het land beschikbaar is, waarbij verschillende regio’s hun eigen unieke versies hebben.

Op het schiereiland Penang vind je Asam Laksa, geserveerd met rijstnoedels in een bouillon met vis, zeevruchten, chili en de zure Aziatische vrucht tamarinde. Penang heeft een grote Chinese bevolking, wat terug te zien is in de lokale laksa, die Chinese en Maleisische smaakelementen combineert.

Een andere beroemde versie is Laksa Sarawak uit Borneo, vaak geserveerd met garnalen en kip, terwijl Curry Laksa uit Kuala Lumpur gemaakt wordt met kokosmelk, tofu en mosselen. Welke je ook kiest, je bent verzekerd van een smaakvolle soep.

Roti Canai

Roti Canai is een plat brood met Indiase oorsprong, dat een vaste waarde is geworden in het Maleisische street food.

Het brood wordt gemaakt in lagen en gebakken in boter, waardoor het aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht is. Het wordt vaak geserveerd met dhal (linzensaus) of diverse curry’s – het beste te genieten met je vingers, net zoals de lokale bevolking dat doet.

Roti Canai is populair voor ontbijt of als snack, en het is een belevenis om de straatverkopers de broden te zien uitrollen en bereiden op hun grote bakplaten.

Nasi Goreng

Nasi Goreng is de Maleisische term voor ‘gebakken rijst’, een gerecht dat door heel Zuidoost-Azië bekend en geliefd is.

In Maleisië wordt het vaak gemaakt met ei, ansjovis, groenten zoals Aziatische waterspinazie, uien, chili en met optionele ingrediënten zoals kip, garnalen of rundvlees.

Nasi Goreng komt in talloze variaties en is overal in het land verkrijgbaar.

Hokkien Mee

Hokkien Mee is een van de vele door de Chinese keuken geïnspireerde gerechten die een integraal onderdeel van de Maleisische keuken zijn geworden.

Het gerecht bevat meestal varkensvlees, garnalen en krokant varkensvet, en biedt een rijke en smaakvolle ervaring die vooral populair is als avondmaaltijd.

Net als veel andere Maleisische gerechten is Hokkien Mee verkrijgbaar in verschillende lokale versies, elk met zijn eigen speciale kenmerken, afhankelijk van waar je je in het land bevindt.

De Hokkien Mee die in Kuala Lumpur wordt geserveerd, staat bekend om zijn dikke noedels in een donkere, rijke sojasaus, terwijl de Penang-versie lichter en oranje is en wordt geserveerd in een op zeevruchten gebaseerde bouillon.

Mee Goreng

Mee Goreng, wat ‘gebakken noedels’ betekent, is een klassieker in het Maleisische straatvoedsel en vooral bekend van de zogenaamde mamak-stalletjes die Indiaas-Maleisisch eten verkopen.

De noedels worden gefrituurd met ingrediënten zoals tofu, aardappelen, taugé, tomaten en bijvoorbeeld garnalen of inktvis.

Alles wordt geworpen in een pittige en lichtzoete saus met hints van sojasaus, chili en tamarinde. Het wordt vaak geserveerd met limoen en ingelegde chili’s, die een frisse tegenhanger bieden voor de gedurfde smaken.

Char Kuey Teow

Char Kuey Teow is een robuust, gebakken noedelgerecht, vooral geassocieerd met Penang, dat beroemd is om zijn fantastische street food.

Het gerecht wordt gemaakt met brede rijstnoedels die snel worden geroerbakt in een hete wok met ei, taugé, Chinese worst en garnalen.
Char Kuey Teow heeft een unieke, rokerige smaak omdat de ingrediënten bij zeer hoge temperaturen in de wok worden gebakken.

Saté

Saté is oorspronkelijk afkomstig uit Indonesië, maar is een echte klassieker geworden in Maleisië.

De kleine spiesen van gemarineerd vlees worden geserveerd met een zoete en romige pindasaus, verse komkommer, uien en ketupat, een gekookte rijstcake gewikkeld in palmbladeren.

De marinade wordt gemaakt met kurkuma, koriander en citroengras en het vlees wordt gegrild boven een open vlam, wat het een intense, rokerige smaak geeft.

Er zijn ook versies met lam en rundvlees, en op sommige plaatsen kun je saté van eend of vis vinden.

Hainanese Kiprijst

Hainanese Kiprijst is een klassiek gerecht dat met immigranten van het Chinese eiland Hainan naar Maleisië kwam.

Het gerecht bestaat uit sappige, gepocheerde kip die wordt geserveerd met rijst, gekookt in kippenbouillon met knoflook en gember.

Het wordt vergezeld door een heldere soep en drie essentiële sauzen: sojasaus, een gembersaus en een pittige rode chilisaus.

Cendol

Cendol is een populair Maleisisch dessert dat voor velen misschien nogal ongebruikelijk lijkt.

Het bestaat uit groene, jelly-achtige rijstnoedels gemaakt met pandan, kokosmelk, palmsuiker, en ijs. Dit koele dessert is ideaal voor het warme klimaat van Maleisië.

Er zijn veel lokale variaties van Cendol, vooral wat betreft de toppings die op het ijs worden toegevoegd. Je kunt alles hebben, van maïs, kidneybonen, durian of kleefrijst.

Klaar om Maleisië te proeven?

Ruik je het Maleisische street food al vanaf je scherm?

In Maleisië wacht een culinaire ontdekkingstocht op je, vol smaken en verhalen – of je nu een lokale straatkok bezoekt of kiest voor meer exclusieve restaurants.

Ben je klaar om avontuur te proeven?

Eet smakelijk!

TourCompass – Van toerist naar reiziger